Быштактын курамында кальций, фосфор, белок жана пайдалуу бактериялар бар. Мунун бардыгы өсүп келе жаткан баланын денеси үчүн абдан маанилүү, анткени ал сөөктөрдүн жана тиштердин мыкты өнүгүшүн жана чыңдалышын, ферменттердин жана иммундук денелердин пайда болушун камсыз кылат. Ачытылган сүт азыктарын 7-8 айлык курагында киргизүү керек. Эгер базардагы өнүмдөргө ишенбесеңиз, анда быштакты үй шартында жасай аласыз.
Үйдө жасалган йогурт быштак
Үйдөн жасалган йогурт даамдуу, майы аз быштак жасайт, ал бардык пайдалуу бактерияларды сактап калат. Суу мончосу үчүн 3 банка жаңы жасалган йогурт жана эки башка көлөмдөгү идиштер керек болот.
Чоң казанга суу куюп, кайнатыңыз. Бардык айранды кичирээк казанга куюп, чоңуна орточо отто саласыз. Сыворотка пайда болушун күтө туруңуз. Андан кийин, эң маанилүү учур башталат. Кашыкты же жыгачтан жасалган шпатланы жумшак колдонуп, айранды табанын капталдарынан борборго карай жылдырып, ошону менен бир калыпта жылытылышын камсыз кылуу керек. Айланма кыймылдарды жасоонун же аралаштыруунун кажети жок.
Йогурт 60 градуска жеткенде отту өчүрүңүз. Сүттүн аралашмасына ашыкча таасир этпөө керек, анткени жогорку температурага чейин ысытуу пайдалуу бактериялардын өлүмүнө алып келет. Температураны термометр менен текшерген жакшы. Андай болбосо, табаларды 10 мүнөттөн кийин оттон алып салыңыз. Суу мончосун бөлүп салууну айтпаңыз, йогуртту дагы 30-40 мүнөт идиштерге калтырып коюңуз.
Бышкан быштактын үстүнкү табагын алып салыңыз. Түбүнөн жылуу суу төгүп, ичине муздак суу куюңуз. Быштакты муздак ваннада 20 мүнөт кармаңыз.
Быштак массасын фильтрге ыргытып, муздаткычка салып, сарысуу агып кетсин. Болжол менен 10-20 мүнөттөн кийин, балага даяр быштакты алууга болот. Бөлүктөр болбошу үчүн, аны фильтрге сүртүңүз.
Бала айран быштак
100 грамм быштак алуу үчүн, болжол менен 600 грамм бала кефир керектелет. Тамак бышыруунун эки жолу бар.
Биринчи вариант үйдөгү йогурттун быштакына окшош. Айырма натыйжада гана жатат, анткени айран быштакы кычкылыраак болуп калат, бул балага жакпай калышы мүмкүн.
Түнкүсүн тоңдургучка баланын айран пакетин салсаңыз болот. Тоңуп калгандан кийин, пайда болгон муз бөлүгүн фильтрге өткөрүп, эриңиз. Натыйжада, быштак гана калат, ал жумшак даамга ээ. Бул тамак бышыруу ыкмасы абдан жөнөкөй, андыктан колу бош эмес энелерге ылайыктуу.
Сүт быштак
Ачыткысыз быштак сүттөн алынат.
Табигый түрдө кычкыл сүттү колдонбоңуз, анткени йогурттун курамында зыяндуу флора пайда болушу мүмкүн. Мындай быштак ууланууга алып келиши мүмкүн, андыктан ымыркайларга бере албайсыз.
Быштакты сүткө кычкылдандыруучу зат кошуп бышыруу керек. Лимон, бала кефир же кальций хлориди кычкылдандыруучу зат катары ылайыктуу.
Лимон кошулган быштак. Лимондон бир аш кашык ширени сыгып алыңыз. Сүттү кайнатып, оттон алып, ага лимон ширесин кошуңуз. Сүт аралашмасы быштак жана сарысууга бөлүнүп баштайт. Бул массаны муздатып, анан фильтрге бүктөңүз.
Сүт жана айрандан жасалган быштак. 600 мл сүткө 200 мл балага айран же үйдө даярдалган йогурт талап кылынат. Сүттү кайнатып, кефир кошуп, оттон алабыз. Муздаткычка салып, фильтрдин үстүнө бүктөйбүз.
Кальцийленген быштак. Бул бышыруу ыкмасы ашыкча кальцийге муктаж болгон балдарга сунушталат. Мисалы, тиш тез өсөт, фонтанелла жакшы жабылбайт. Дозалап, балага дарыгердин көрсөтмөсү боюнча гана жүргүзүү керек. 600 мл ысык сүткө бир аш кашык кальций хлоридин кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз. Препарат менен ашыкча болбоңуз, болбосо ачуу быштак аласыз. Аралашманы муздак ваннага салып, андан кийин электен бүктөп коюңуз.
