Организмдин тиричилик функциясын сактоодо тамак-аш чоң роль ойнойт. Бул энергия булагы жана клеткалар үчүн курулуш материалы. Тамак-аштын курамындагы витаминдер жана элементтер көп жылдар бою сулуулукту жана ден-соолукту сактоого өбөлгө түзөт.
Негизги тамак-аштагы витаминдердин курамы
Витаминдер организмдин жашоосунда чоң роль ойнойт. Алар зат алмашуу процесстерин жөнгө салууга, гемопоэзде, ферменттерди жана гормондорду өндүрүүдө катышат. Витаминдердин жардамы менен организм айлана-чөйрөнүн абалына терс таасирлер менен күрөшө алат. Бардык витаминдер, D витамининен жана В тобунун айрым түрлөрүнөн тышкары, организм сыртынан кабыл алат. Витаминдерге бай тамактарды колдонуу теринин, чачтын жана былжыр челдин сулуулугун жана ден-соолугун сактоого жардам берет. Сууда эрүүчү жана майда эрүүчү витаминдер айырмаланат. Биринчисине В, С жана РР тобундагы витаминдер кирет, алар тамак сиңирүү, борбордук нерв системаларынын нормалдуу иштешине көмөктөшөт жана кычкылдануу процесстерине катышышат. Ошондой эле, алардын организмде болушу белоктун, углеводдун жана майдын зат алмашуусуна өбөлгө түзөт. Сууда эриген витаминдер буурчак өсүмдүктөрү, эт, боор, картошка, жумуртка, жаңгак, күн карама даны, козу карын жана башка бир катар азыктарда болот. Майда эрий турган витаминдер теринин жана чачтын жакшы абалы, көрүү жана иммунитетти сактоо, кальций менен фосфор метаболизмин жөнгө салууга катышуу жана кандын уюп калуу процессин жөнгө салуу үчүн керек. Алардын көпчүлүгү помидордо, сабизде, жашыл пиязда, салатта, петрушкада, чычырканакта, кымыздыкта, гречка, сулу, балыкта жана башка азыктарда кездешет.
Негизги тамак-аштагы витаминге окшош заттардын курамы
Алар витаминдерден айырмаланып, алардын жетишсиздиги организмде патологиялык өзгөрүүлөрдү жаратпайт. Биологиялык функциялары боюнча, алар көбүрөөк аминокислоталарга окшош. Витамин сымал заттардын негизги милдети - бул организмге витаминдерди жана минералдарды сиңирүүгө жардам берет, зат алмашууда, нерв жана тамак сиңирүү тутумунун нормалдуу иштешинде маанилүү ролду ойнойт жана ткандардын дем алуусуна катышат. Витаминге окшогон заттар карагат, эт, капуста, малина, цитрус жемиштери, жүзүм, шпинат, көк чай, сыра ачыткысы ж.б.у.с.
Негизги тамак-аш азыктарынын курамындагы макроэлемент
Булар организмдеги суу-туз метаболизминин негизги катышуучулары, ошондуктан аларды керектүү өлчөмдө колдонуу өтө маанилүү. Бирок алардын ашыкчасы уулуу эффектке алып келиши мүмкүн. Адам организмине күнүнө 5-30 мкг калий, 400-800 мг кальций, 40-170 мг магний, 300-800 мг фосфор, 5-30 мкг хлор жана болжол менен 0,5 г натрий керек. Калий сүт, банан, кара өрүк, мейизде көп кездешет. Бардык сүт жана кычкыл сүт азыктары кальцийге бай. Денеге магний менен гречка, сулу жармасы, кургатылган өрүк, салат, картошка, буурчак өсүмдүктөрү берилет. Туз ичүү менен натрийдин күнүмдүк керектөөсү канааттандырылат. Деңиз азыктары, тары жана боордо фосфор көп, туз, зайтун, сыр, нан, эт, маринаддалган жана туздалган препараттар хлорго бай.
Негизги тамак-аш азыктарынын курамындагы микроэлементтер
Макроэлементтер организмдин жашоосунда дагы зарыл. Алардын үч түрү бар:
- ашыкча бөлүгү уулуу таасир этиши мүмкүн болгон маанилүү, ага йод, селен, фтор, марганец, жез жана цинк кирет;
- уулуу, алардын адамдын организмине кириши ар кандай ууланууну шарттайт, бул сымап, мышьяк, коргошун жана кадмий сыяктуу элементтер;
- нейтралдуу, денеге айкын таасирин тийгизбейт, бул бор, алюминий, литий жана күмүш.
Организмге керектүү макроэлементтердин курамында жасмык, жемиштер, итмурун, деңиз азыктары, эт, жашылча-жемиштер, чөптөр, кошумча азыктар, кургатылган жемиштер, дан эгиндери, сүт азыктары, мөмө-жемиштер, жаңгактар жана башка көптөгөн азыктар бар.
