Коёндун эти мыйзамдуу түрдө диеталык продукт деп эсептелет. Курамында холестерол жок жана курамында көптөгөн белоктор, витаминдер, темир, фосфор, калий бар. Дарыгерлер коён этин жаш балдардын диетасына кошууну сунушташат.
Зарыл
- Коёндун күрүч шорпосу үчүн:
- - 500 г коён;
- - 2-3 сабиз;
- - петрушканын тамыры;
- - 3 литр суу;
- - 3-4 даана картошка;
- - 1-2 баш пияз;
- - 0,5 стакан күрүч;
- - жашылчалар (укроп же петрушка);
- - туз;
- - татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
- Ак соус кошулган кайнатылган коён үчүн:
- - 150 г бышырылган коён;
- - бир аш кашык ун;
- - 1, 5 стакан сорпосу;
- - жумуртканын сарысы;
- - 2 аш кашык. Каймак майы;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Балдардын тамагына муздатылган коёнду сатып алган жакшы. Эгер сиз тоңдурулган эт сатып алган болсоңуз, аны бөлмө температурасында эритиңиз.
2-кадам
Этти этияттык менен муздак суу менен жууп салыңыз. Май топтолгон жерлерди жылуу суу менен жууп салыңыз. Өлүктү кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
3-кадам
Тарамыштарды алып салыңыз, пленкаларды жана ашыкча майларды кесип алыңыз. Андан кийин бөлүктөргө бөлүп, казанга салып, үстүнө ысык суу жаап коюңуз, ал этти гана жабышы керек. Кастрюльди орточо отко коюп, кайнатыңыз.
4-кадам
Андан кийин сууну этияттык менен төгүп, этти таза суу менен жаап, дагы бир жолу кайнатыңыз. Андан кийин өрттү азайтып, көбүктү жылчык кашык менен сыйрып, кабыгынан тазаланып, чайкалып, майдаланган сабизди, майдаланган пиязды жана петрушканын тамырын казанга салыңыз.
5-кадам
Андан кийин, сорпону бир аз кайнатып бышырыңыз. Бир кесим этти вилка менен тешип өтүңүз. Эгер ал жумшак болуп, тунук шире берип турса, анда коён даяр болот. Сорподон чыгарып, сорпону бир аз катмар аркылуу сүзүп алыңыз.
6-кадам
Сүзүлгөн сорпону отко коюп, кайнатыңыз.
7-кадам
Картошканы кабыгынан тазалап, жууп, туурап, тазаланган сабизди одоно сүртүп алыңыз. Өтүп, күрүчтү жууп салыңыз. Бардык ингредиенттерди сорпого кошуңуз.
8-кадам
Андан кийин, күрүч бышканча шорпону бышырыңыз. Жумшак болгондо отту өчүрүп, коёндун бөлүктөрүн жана майдаланган жашылчаларды казанга салыңыз. Капкактын үстүн жаап, шорпону он мүнөттөй тик тургузуп, идиштерге куюңуз.
9-кадам
Ушундай жол менен кайнатылган коёнду экинчи тамак катары да берсе болот. Ал үчүн ак соус даярдаш керек.
10-кадам
Бир аш кашык унду бирдей көлөмдөгү май менен кууруп, коёнду кайнатуудан алынган чыпкаланган сорпосу менен суюлтуп, жай отто беш-он мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, соусту оттон алып салабыз, ага чейин бир аз соус кошулган стаканга аралаштырылган жумуртканын сарысын кошобуз. Татымына жараша туз салып, бир кесим май кошуп, соусту аралаштырыңыз.
11-кадам
Бышырылган коёндун бир бөлүгүн табакка салып, үстүнө ак соус кошуңуз. Картошка же күрүч жана май пюреси менен кызмат кылыңыз.
