Суши-барларда ролл жана суши ар дайым "жашыл" татымал менен берилет. Кимдир бирөө аны өтө курчтугу үчүн жактырбайт, бирок көпчүлүк ага сүйүнөт, анткени васаби тамакка өзгөчө "назик" берет.
Васаби менен тамактануу
Васаби - жапон ашканасында кеңири таралган хрендин бир түрү. 10-кылымдан бери өстүрүлүп келе жатат. Ал жээкте же тоолуу дарыялардын муздак суусунда өсөт. Өсүмдүктүн өзгөчө курч жыты бар. Жээкте өстүрүлгөн васаби суу өсүмдүктөрүнө караганда даамдуу.
Ысык татымал майдалоо жолу менен жашыл тамырдан алынат. Көбүнчө ал суши жасоодо колдонулат. Чөп - жумуру жалбырактуу жыш сойлогон сабак, кээде узундугу 45 метрге жетет.
Васаби курамындагы пайдалуу витаминдер жана минералдар:
• A, B1, B2, B3, B5, B9, C витаминдери
• Фолий кислотасы, ниацин, пиридоксин, тиамин
• Белок, кальций, калий, жез, цинк, марганец, магний
• Табигый майлар жана углеводдор.
Татымал тиштин чиришине каршы күрөшүүчү изотиоцинаттарга абдан бай. Васаби пастасын күн сайын колдонсоңуз, тиштин чиришинин алдын аласыз. Мындан тышкары, васаби ар кандай рак шишиктерине каршы колдонсо болот. Чийки балык менен айкалыштырганда, паста микробго каршы күчтүү касиетке ээ.
Васабини колдонуу ашказандын жана өпкөнүн иштешине жакшы таасир этет. Васаби ошондой эле иммунитетти көтөрүүдө жана дене клеткаларынын картаюусунун алдын алууда эң сонун жардамчы. Кантсе да, жапондор узак боор экенин баары эле билишет, негизинен ушул өлкөнүн салттуу ашканасынын аркасында. Япон окумуштуулары васабини изилдеп, ар кандай дары-дармектерди даярдоодо колдонуу үчүн көп күч жумшап жатышат.
Тамак жасоодо васабини колдонуу
Васаби соусу салаттар жана туздалган маринаддар менен жакшы айкалышат. Васабинин жаңы тамырын сатып алып, майда теркадан өткөрүп, өзүңүздүн макарон азыктарыңызды жасай аласыз. Эгерде сиз порошок сатып алсаңыз, анда аны суу менен бирдей бөлүктөргө аралаштырып коюу жетиштүү болот.
Эт маринадына бир ууч макарон кошсоңуз, жыпар жыт жана даамдуу даам кошулат. Этти маринад менен жаап, бир күнгө калтыруу керек. Бул убакыт сиңирүү жана даам берүү үчүн жетиштүү. Майонез аз сандагы васаби менен аралашып, адаттан тышкары ачуу даамга жана билинер-билинбес өткүрлүккө ээ болот.
Васаби өсүмдүктүн өзгөчө өстүрүү шарттарына байланыштуу жапонияда гана өсөт, бул анын баасына олуттуу таасир этет. Чыныгы васабини Жапонияда же кымбат ресторандарда гана татууга болот. Орто жана арзан баалар категориясындагы ишканаларда боёк кошулган хрен порошогу көбүнчө васаби катары өтүп кетет.
