Ресторан ишин ийгиликтүү жүргүзүү үчүн, даамдуу тамактарды жасап, арзан баада сатуу жетишсиз. Ресторанга жаңы кардарларды тартуу жана туруктуу коноктордун ишенимдүүлүгүн алуу - бул мыкты ресторатордун негизги милдеттеринин бири. Бирок алардын ишенимине кантип ээ боло аласың?
Эмне үчүн коноктор үчүн күрөшүү керек?
Ресторан бизнесинин аналитиктери ишенимдүү коноктор деп аталган адамдардын орточо саны, тактап айтканда, белгилүү бир ресторанга туруктуу негизде барган адамдар (мисалы, айына бир же эки жолу) келгендердин жалпы санынын болжол менен 15% түзөт деп айтышат. Ошол эле учурда, мындай коноктор мекемеге жалпы кирешенин жарымына чейин камсыз кылышат, анткени алардын орточо чеги, биринчи жолу келген конокторго караганда, бир аз жогору. Мындан тышкары, ишенимдүү коноктор ресторандын ээсине сезондук төмөндөөгө жана кризиске карабастан, туруктуу кирешеге ишенүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Абройлуу ресторандар үчүн берилгендик программаларында ар кандай "арзандатуу" акциялар камтылбашы керек, анткени бул алардын элиталык мекемелердин имиджине терс таасирин тийгизет.
Ишенимдүү кардарлардын бассейнин түзүү абдан маанилүү экендиги айдан ачык, анткени ресторан бизнесиндеги атаандаштык өтө жогору, демек, жашоо жана гүлдөп-өнүгүү үчүн ресторанга ресторанга гана барбастан, туруктуу коноктор керек. өзүлөрү, бирок аны досторуна, туугандарына жана кесиптештерине сунуш кылышат. Адатта, берилгендикти сактоо жана сактоо боюнча ар кандай программалар ресторанга жаңы кардарларды тартуу ишине караганда бир топ арзан.
Ишенимге ээ болуу
Ресторанга келген адамдар анын туруктуу коногу болуш үчүн, бир нече маанилүү нерселер талап кылынат. Биринчиден, алардын мекемеге баруудан үмүтүн канааттандырышыңыз керек. Эреже боюнча, ресторандын коноктору сарпталган акчага ылайык, белгилүү бир деңгээлдеги сапатты, тейлөөнү жана көңүл бурууну күтүшөт. Ресторан үчүн кыйынчылык - бул үмүттөрдү толугу менен канааттандыруу.
Бирок, бул биринчи гана кадам: албетте, бул сиздин коногуңуздун ыраазы болушуна алып келет, бирок ишеним дагы деле алыс. Сиз ыраазы болгон конокторду мекемеңизге кайра-кайра алып келе турган берилгендик сыйлык программасын иштеп чыгышыңыз керек. Бул кумулятивдик арзандатуулары бар ар кандай дисконттук карталар же белгилүү бир упай топтогондон кийин конокторго бекер тамак алууга мүмкүнчүлүк берген баллдык программа болушу мүмкүн. Мындан тышкары, чакыруу кагаздарын жана белектерди SMS жана электрондук почта аркылуу жөнөтүүнү көңүлдөн чыгарбаңыз. Бул айрыкча салтанаттуу учурларда, мисалы, туулган күндөрдө туура болот. Албетте, бул үчүн коноктордун жеке маалыматтарын чогултуу талап кылынат, ал көбүнчө коноктордун карточкаларын берүү учурунда сурак берүү жолу менен жүргүзүлөт.
Ишенимге ээ болуунун эффективдүү жолу - кадимки конокко ысым менен кайрылуу, аны кыйыр түрдө тааныса болот, мисалы, пластикалык картадан окуу.
Социалдык тармактардын өнүгүшү менен, Интернеттеги белгилүү бир ресторанга келген коноктордун сын-пикирлеринде, ошондой эле ресторан администрациясынын бул сын-пикирлерге реакциясында билдирилген пикирлер маанилүү ролду ойной баштады. Анын терс пикирине туура жооп кайтарсаңыз, компенсация же арзандатуу сунуштасаңыз, канааттанбаган конок дагы бир жолу ресторанга тартылышы мүмкүн. Негизинен, адамдар фойедеги ресторандын директору менен жолугушуудан тартып, терс сын-пикирге чейин сылык-сыпаа жооп бергенге чейин, көңүл бурулган ар бир адамга жагымдуу жооп кайтарышат.
